Räkor, räkskal och soppa

Igår åt vi supergoda rökta räkor med goda vitlöksbröd + supergod aioli. Tyvärr har vi inget recept på dem eftersom köpte från Bageriet bakom backen men vi kan bjuda på en bild på delikatesserna! 👌

Som en biprodukt fick vi då en massa räksskal, som vi såklart ville göra en soppa på!

Först tog vi :

Räkskal (från 1 kg räkor med skal)

2 msk tomatpure

1/2 hackad lök

1 hackad vitlöksklyfta

Detta fräste vi ilag med smör i en gryta. Därefter tillsatte vi 3 dl vitt vin och 3 dl vatten. Sedan fick detta puttra ilag i ca 5-10 min innan vi silade bort skalen.

Sedan skalade vi och hackade 3 morötter och 1 lök. Fräste dessa ilag med smör innan de fick hamnade i soppan som blivit silad. Tillsatte 5 dl grädde och en klick Creme fraiche och lät det sjuda några minuter. Saltade och peppade. Tillsatte redning för en tjockare konsidens.

Vid servering la vi i gravad röding +räkor. Supergott!